|
|
Burghulsalade Met Geroosterde Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
100 gram burghul of Tarly -
500 gram tomaten -
1 flinke bos peterselie -
1/2 bosje koriander -
12 zachte gedroogde abrikozen -
100 gram geroosterde hazelnoten -
3 eetlepels rozijnen -
1/2 theelepel kaneel -
1 theelepel pimentpoeder = allspice -
zout en versgemalen peper -
sap van 1 citroen -
6 eetlepels olijfolie -
3 moten tonijn a 200 gram -
olijfolie om te bestrijken -
1 bosje basilicum
Voorbereiding:
Doe de burghul in een fijne zeef en zet die op een passende kom. Giet er zoveel kokend water over dat de burghul goed onder staat en laat 20 minuten staan. Neem de zeef van de kom en laat de burghul goed uitlekken. Kruis de tomaten tegenover de steelaanzet in, dompel ze een paar tellen in kokend water, laat ze onder de koude kraan schrikken, ontvel ze en snijd ze in blokjes. Hak de peterselie en de koriander fijn. Snijd of knip de abrikozen in kleine stukjes. Hak de hazelnoten grof.
Bereidingswijze:
Doe de burghul in een kom en schep er de peterselie, de koriander, de abrikozen, de hazelnoten, de rozijnen, de kaneel, het pimentpoeder, wat zout en peper, het citroensap en de olijfolie door. Laat intussen de grillpan of een koekenpan met een dikke bodem op hoog vuur goed heet worden. Bestrijk de tonijnmoten aan beide kanten met wat olijfolie en rooster ze in circa 3 minuten per kant net gaar. Bestrooi ze met wat zout en peper. Verdeel de burghulsalade over de borden en schep een halve moot geroosterde tonijn op elk bord.
|
|
|